Pas encore inscrit ? Creez un Overblog!

Créer mon blog
Communautés
Vins et gastronomie

Tous les blogs traitant de sujets autour du vin, de la gastronomie, des vignerons, des coups de coeur, des accords mets et vins et de restaurants ou même de recettes.

49 blogs

3374 posts

09/04/2015

Rejoindre

Articles récents de cette communauté

Dégustation La Verrière 2015 (Bordeaux blanc)

Dégustation la verrière 2015 (bordeaux blanc)

Encépagement 100% sauvignon vinification après une macération pelliculaire de quelques heures, conférant au vin beaucoup de fruité et de volume en bouche, un pressurage doux et progressif est effectué avec un pressoir pneumatique. après débourbage des jus, la fermentation est réalisée en cuve à une température comprise entre 18 et 20 °
Meilleur sommelier en vins de Corse : le titre pour Antoine Soria

Meilleur sommelier en vins de corse : le titre pour antoine soria

Les concurrents ont été félicités par pascal léonetti, meilleur sommelier de france 2006. © jean bernard antoine soria, un jeune sommelier qui apprend son métier sur le terrain, au quotidien. © jean bernard cinq sommeliers, tous membres de l'association des sommeliers corses ont relevé le défi en participant, samedi 19 novembre au challen
VINOE : dégustation du 18/11/16

Vinoe : dégustation du 18/11/16

Piqûre de rappel des fondamentaux de la dégustation par maurice cros support proposé par maurice cros - initiation degustation vinoe.pdf dégustation à l’aveugle blanc : la croix des vignes, st joseph, de chez jaboulet 2013 l’appellation est aujourd’hui connue pour ses vins rouges issus de syrah, unique cépage rouge de l’appellation q
Pour les vignerons frappés par la grêle, la solidarité c'est maintenant !

Pour les vignerons frappés par la grêle, la solidarité c'est maintenant !

En août dernier, des dizaines d'hectares de vignes ont été dévastés par la grêle. aujourd'hui, vous pouvez marquer votre solidarité en achetant la cuvée "languedoc solidarité grêle". quelques jours seulement après le passage d'un orage de grêle dévastateur sur une partie du vignoble languedocien, et en particulier sur l'appellation pic
Le Miam, un salon gastronomique à croquer dans le Gard

Le miam, un salon gastronomique à croquer dans le gard

En 2015, le limousin était l'invité d'honneur d'un salon miam qui a attiré plus de 17000 visiteurs. dr depuis sa naissance il y a 24 ans, le salon miam a fait d'alès la capitale gardoise de la gastronomie et des produits du terroir. et si les exposants venaient essentiellement du gard au tout début, désormais ce sont toutes les régions fran
Le Miam, un salon gastronomique à croquer dans le Gard

Le miam, un salon gastronomique à croquer dans le gard

En 2015, le limousin était l'invité d'honneur d'un salon miam qui a attiré plus de 17000 visiteurs. dr depuis sa naissance il y a 24 ans, le salon miam a fait d'alès la capitale gardoise de la gastronomie et des produits du terroir. et si les exposants venaient essentiellement du gard au tout début, désormais ce sont toutes les régions fran
Cité du Vin (Bordeaux)

Cité du vin (bordeaux)

Cité du vin cité du vin : restaurant le 7 ouverte en juin 2016, la cité du vin est un espace à découvrir sans faute. tarif malgré tout élevé (20 €), mais au vu de ce qu'il y a apprendre avec les dernières technologies très présentes, plusieurs visites s'imposeront. l'abonnement annuel est la formule indiquée pour les locaux qui pourro
Meilleur sommelier de France 2016 Les images du succès de Gaëtan Bouvier

Meilleur sommelier de france 2016 les images du succès de gaëtan bouvier

Un public très nombreux a suivi la finale organisée dans la salle d'assemblée du conseil régional, à toulouse. © jean bernard voici en quelques images les temps forts du 29e concours du meilleur sommelier de france remporté par gaëtan bouvier (la villa florentine à lyon) et les prestations des autres finalistes jean-baptiste klein (le cham
Meilleur sommelier de France 2016 Les attentes du jury de dégustation

Meilleur sommelier de france 2016 les attentes du jury de dégustation

Uploaded by la chaine des sommeliers par bulles gourmandes on 2016-11-06. dans le cadre des épreuves de la demi-finale du 29e concours du meilleur sommelier de france organisées depuis ce dimanche 6 novembre à toulouse, l'atelier de dégustation constituait l'un des temps forts. les neuf candidats ont d'abord étudié un vin blanc avant de se pe
Meilleur sommelier de France : retour sur une décennie de concours (5/5)

Meilleur sommelier de france : retour sur une décennie de concours (5/5)

© jean bernard / il y a deux ans, dix candidats étaient réunis à beaune pour disputer les phases finales du concours. les 26 et 27 octobre 2014, les phases finales du concours du meilleur sommelier de france étaient organisées à beaune grâce aux efforts de l'association des sommeliers de bourgogne et au soutien logistique du bureau interpro
Meilleur sommelier de France : retour sur une décennie de concours (4/5)

Meilleur sommelier de france : retour sur une décennie de concours (4/5)

© jean bernard / devant le palais du pharo, soleil et mistral étaient au rendez-vous de cette journée d'octobre 2012. accueillis par l'association des sommeliers alpes - marseille - provence et le conseil interprofessionnel des vins de provence, les neuf candidats sélectionnés et les différentes délégations régionales de l'udsf ont découv
Meilleur sommelier de France : retour sur une décennie de concours (3/5)

Meilleur sommelier de france : retour sur une décennie de concours (3/5)

© jean bernard / le cadre majestueux de l'abbaye de fontevraud a servi de décor aux phases finales du concours 2010. suite de notre balade dans les coulisses des concours du meilleur sommelier de france organisés au cours de la dernière décennie. avec une particularité, cette fois, puisque l'édition 2010 s'est déroulée en janvier 2011. un
Meilleur sommelier de France 2016: voici ce qui fait un bon concours

Meilleur sommelier de france 2016: voici ce qui fait un bon concours

© jean bernard / fabrice sommier est passé du statut de candidat à celui d'organisateur des concours de l'union de la sommellerie française. meilleur ouvrier de france en sommellerie, vainqueur du master of port, fabrice sommier est surtout chef sommelier du restaurant georges blanc, à vonnas. il est également directeur des concours de l'unio
Meilleur sommelier de France : retour sur une décennie de concours (2/5)

Meilleur sommelier de france : retour sur une décennie de concours (2/5)

© jean bernard / en 2008, douze candidats avaient été retenus pour la phase finale organisée à perpignan. suite de notre voyage dans le temps et retour à l'automne 2008. le concours du meilleur sommelier de france prenait cette fois la direction du roussillon. pendant deux jours, perpignan accueillait les douze candidats retenus à l'issue de
Grande dégustation de vins à Cap Ferret

Grande dégustation de vins à cap ferret

Un véritable marathon de dégustations entrecoupées de belles promenades dans le bassin d'arcachon côté lège-cap ferret. notre base: une superbe maison nichée dans les bois, rue du chasselas, quartier la vigne: 6 chambres et des équipements de cuisine de grande qualité! a cette occasion, nous inaugurons un système de notation des vins sur
Meilleur sommelier de France : retour sur une décennie de concours (1/5)

Meilleur sommelier de france : retour sur une décennie de concours (1/5)

© jean bernard / les huit candidats avec la reine des vins d'alsace, catherine doré et serge dubs. il y a dix ans, la france de la sommellerie avait rendez-vous en alsace. serge dubs, président de l'udsf, et l'association des sommeliers d'alsace avaient obtenu l'organisation du concours du meilleur sommelier de france avec le concours du conseil
Meilleur sommelier de France 2016 A la rencontre de Pierre Vila Palleja

Meilleur sommelier de france 2016 a la rencontre de pierre vila palleja

© jean bernard / pierre vila palleja (le petit sommelier – paris) disputera le 6 novembre 2016, la demi-finale du concours du meilleur sommelier de france. voici quelques éléments pour mieux le connaître. s'il aime visiblement se remettre en question et sentir la montée d'adrénaline qui accompagne chacune de ses participations à un concour
Meilleur sommelier de France 2016 A la rencontre de Quentin Vauléon

Meilleur sommelier de france 2016 a la rencontre de quentin vauléon

© jean bernard / quentin vauleon (pavillon ledoyen – paris) disputera le 6 novembre 2016, la demi-finale du concours du meilleur sommelier de france. voici quelques éléments pour mieux le connaître. voici un sommelier de 24 ans que beaucoup, parmi les membres de l'union de la sommellerie française, ont découvert en juin 2015 à l'occasion d
Meilleur sommelier de France 2016 A la rencontre de Tristan Ringenbach

Meilleur sommelier de france 2016 a la rencontre de tristan ringenbach

© jean bernard / tristan ringenbach (cave triovino, lyon) disputera le 6 novembre 2016, la demi-finale du concours du meilleur sommelier de france. voici quelques éléments pour mieux le connaître. s'il n'a que 39 ans, cet alsacien d'origine est bel et bien l'aîné des demi-finalistes de l'édition 2016 du concours du meilleur sommelier de fran
Rolls super esponjosos

Rolls super esponjosos

Es una masa muy tierna y muy esponjosa lleva trabajo mas que trabajo tiempo ,pero merece la pena es para un domingo aburrido en casa de estos días de luvia ingredientes: 280 de leche yo use 80 de leche semi y 200 de nata porque no tenia la leche en polvo 90 de azúcar 1 huevo y otro para untar la masa 1 pizca de sal 10 g de levadura seca 2 sobres
Jeune sommelier d'Europe 2016 : les demi-finalistes au travail

Jeune sommelier d'europe 2016 : les demi-finalistes au travail

Nina jensen (danemark), ruben kwakman (pays-bas), henrik dahl jahnsen (norvège), marcel przyborek (pologne), erik simonics (slovaquie) et tamas czinki (royaume uni) retenus pour disputer la demi-finale de la coupe du jeune sommelier d'europe organisée depuis trois ans par châteaux & domaines castel, ont affronté deux nouveaux ateliers ce matin
Coupe du jeune sommelier d'Europe : 17 candidats en course à Londres

Coupe du jeune sommelier d'europe : 17 candidats en course à londres

Ce dimanche 9 octobre, à 15 h (heure anglaise) dix-sept jeunes sommeliers ont débuté les épreuves de la coupe d'europe du jeune sommelier. la troisième édition d'un concours créé par châteaux & domaines castel afin de valoriser les jeunes talents de la sommellerie européenne. les candidats ont débuté par les épreuves écrites. dans un
20 ans du BP sommelier à Tours : mobilisation pour une belle fête !

20 ans du bp sommelier à tours : mobilisation pour une belle fête !

Les rendez-vous est fixé ! les 19, 20 et 21 novembre 2016, les anciens du brevet professionnel sommellerie du lycée albert-bayet, à tours, se retrouveront pour célébrer le vingtième anniversaire de cette formation. porté depuis l'origine par christian pechoutre, sacré meilleur jeune sommelier de france (trophée ruinart) en 1982 et titulair
Glen Morey 1977.

Glen morey 1977.

Croyez moi je n'ai pas oublié que cette distillerie se nomme glen moray, mais c'est ainsi que son nom apparait sur l'étiquette de cette bouteille. j'ai envoyé une demande d'explication mais j'attends encore... voici un distillerie qui a une histoire originale, puisqu'elle a été bâtie en 1828 non pas pour devenir une distillerie, mais une bras
Fideua de marisco rápida

Fideua de marisco rápida

Ingredientes : 500 g de marisco congelado para sopa o paella limpio 1 cebolla medio pimiento rojo medio tomate pequeño 50 de aceite de oliva 1 sobre para paella 1 pastilla de caldo de pescado 1 cucharada de tomate frito si puede ser casero 500 de agua o caldo 160 g de fideo para fideua preparación: ponemos la cebolla y el pimiento con el aceite y
Meilleur sommelier de France : les demi-finalistes réunis dans le Beaujolais

Meilleur sommelier de france : les demi-finalistes réunis dans le beaujolais

Deux jours pour apprendre à mieux se connaître, profiter d'un partage d'expérience et bénéficier de dégustations sur des thèmes bien ciblées : voilà quels étaient les buts du séminaire organisé à l'hôtel les maritonnes, dans le beaujolais à romanèche-thorins. accompagnés par les membres du bureau de l'union de la sommellerie franç
Vendanges 2016 au Crêt du Ris

Vendanges 2016 au crêt du ris

La petite troupe de vendangeurs ... loïc, nico, seb et karine "moi je vais vous faire voir comment travailler" (mort de rire ...) anne recueillie devant ces belle grappes ou consultant son smartphone ? agathe semble perdue au milieu de nulle part ... les enfants semblent adorer les vendanges ... les vendanges à cet âge, c'est un jeu d'enfants !
Fête de la gastronomie 2016 : l'école hôtelière d'Avignon mobilisée

Fête de la gastronomie 2016 : l'école hôtelière d'avignon mobilisée

Cette année encore, l'ecole hôtelière de la chambre de commerce et d'industrie d'avignon s'est associée à la fête de la gastronomie. vendredi 23 septembre, près de 300 personnes ont répondu à l'invitation des élèves qui avaient aménagé une salle de restaurant éphémère dans les jardins, profitant au passage de l'exceptionnelle douceu
Diamant brut

Diamant brut

Direction bordeaux supérieur, une appellation générale générique qui n’est pas forcément synonyme de grands vins… pourtant, parfois sur une route sinueuse on peut tomber sur un diamant à l’état brut: un vignoble qui a du potentiel, un terroir de grande qualité, incroyable dans cette vaste appellation et dans lequel des propriétaires
anCnoc Peter Arkle for Travel Retail

Ancnoc peter arkle for travel retail

Peter arkle est un illustrateur britannique né en 1969 expatrié à new-york. il est connu pour travailler avec la presse mais aussi dans la publicité, avec des marques de chaussures, vêtements, informatico-téléphonique etc... son dessin est inspiré du quotidien, il saisit un instantané et le couche sur papier dans un style plutôt épuré,
En attendant le Beaujolais nouveau, dégustez la vie de Georges Duboeuf

En attendant le beaujolais nouveau, dégustez la vie de georges duboeuf

Pour découvrir le beaujolais nouveau version 2016 sur tous les continents il faudra patienter jusqu'au troisième jeudi de novembre. un moment de fête et de partage autour du vin comme aucune autre région viticole du monde n'a su l'imaginer et surtout l'exporter. une belle histoire qui doit beaucoup, presque tout même, à georges duboeuf. un pe
Tortitas de jamón york  y queso

Tortitas de jamón york y queso

Ingredientes : 1 tortita de trigo por persona 1 o dos lonchas de jamón york por persona 1 o dos lochas de queso que os guste por persona aceite para la sarten preparación : sencillo de preparar untar la sarten de aceite de oliva y poner la tortita por un lado durante unos segundos mas que nada para que se caliente, damos la vuelta y ponemos el ja
Invergordon 39Y: 1973/2012 Malt of Scotland.

Invergordon 39y: 1973/2012 malt of scotland.

Invergordon, distillerie de grain, située loin de la plus part de ses consœurs, c'est à dire au nord est des highlands, alors que les autres se situent majoritairement au centre de ceux-ci. la raison étant que c'est dans le centre que se situent également les assembleurs qui utilisent beaucoup de grain, les embouteilleurs et bien entendu le tr
Gastronomie : un chef de Montpellier fait vibrer les gourmets d'Avignon

Gastronomie : un chef de montpellier fait vibrer les gourmets d'avignon

A 28 ans, florent pietravalle vit son métier de chef de cuisine avec beaucoup de passion et un enthousiasme communicatif. enfant de montpellier, il a suivi sa formation au lycée professionnel la colline (aujourd'hui jules ferry) avant de débuter un parcours sans fausse note aux côtés de chefs qui lui ont tous permis de progresser. a roaix (vau
Le Tournoi de Football des Etoilés en quelques images fortes

Le tournoi de football des etoilés en quelques images fortes

Remporté par les joueurs de l'hôtel et spa du castellet (victoire 1-0 en finale contre l'équipe de gérald passedat), la 23e édition du tournoi de football des etoilés organisée par la maison georges blanc, à vonnas dans l'ain, a connu un vrai succès. l'ambiance, le jeu et la convivialité étaient au rendez-vous comme ce diaporama en fait

Les grappes de raisins (syrah/grenache/carignan/mourvèdre) des futurs cuvées du clos la rivière
Tournoi de football des étoilés : succès de l'Hôtel du Castellet

Tournoi de football des étoilés : succès de l'hôtel du castellet

Né à vonnas, au coeur de la bresse, le tournoi de football des etoilés a renoué les liens de son histoire ce mardi 13 septembre. a l'invitation de georges blanc, l'un des fondateurs de cette épreuve avant tout festive, et bénéficiant d'une organisation millimétrée orchestrée par son bras droit fabrice sommier, la 23e édition de cette com
Kilkerran 12Y: Patience récompensée!

Kilkerran 12y: patience récompensée!

Voici l'aboutissement d'années de patience, de work et de progress. ma note pourrait se résumer à "comment c'est bon"! mais je vais faire un effort quand même. kilkerran 12y 46% nez: un présentoir à confiserie, du citron. des agrumes qui déchirent. de la fumée lointaine. c'est gras, crémeux à souhait et en même temps il y a des vagues fr

Le viognier 2016 pressurage direct. débourbage à froid pendant 48h00 à 5°c et fermentation à température maitrisée.
Septembre 2016 au Crêt du Ris

Septembre 2016 au crêt du ris

Malheureusement abandonnées pendant deux ans, elles ont été nettoyées, taillées, bichonnées. pas ou très peu de raisins - qu'importe ! elles se sont refait une santé, et seront prètes pour une nouvelle vie en 2017 ... ces vieilles vignes du rocher (le nom de l'endroit) ont été plantées, il y a presqu'une centaine d'années, sur un cotea
FOIRE AUX VINS INTERMARCHE

Foire aux vins intermarche

Foires aux vins intermarché...pourquoi proposer un catalogue aussi pauvre, quand l'offre nationale est pourtant riche? intermarché proposee un choix très large, et se démarque un peu des autres mastodontes. une politique qui semble plus sérieuse et respectueuse, et un choix plus pertinent. j'ai pu extraire quelques jolis vins, sans pour autant
Générosité

Générosité

Affiche de la fête des vendanges qui aura lieu les samedi 10 et dimanche 11 prochains à ludon médoc le 11 septembre prochain aura lieu le salon des vins de ludon médoc, salon organisé chaque année par jérôme juhet (maître de chai du château pédesclaux) et dominique garcia (ancien sommelier du château mouton rothschild) afin de promouvoi
Le vignoble languedocien a accueilli les sommeliers formateurs

Le vignoble languedocien a accueilli les sommeliers formateurs

A quelques jours de la rentrée scolaire, les membres de l'association sommeliers-formateurs (asf) avaient rendez-vous en languedoc dans le cadre de leur assemblée annuelle. cette réunion leur offre chaque fois l'occasion de découvrir un vignoble différent et, en cette fin août, ils étaient donc les hôtes du syndicat aoc languedoc. pendant t
Le Chardonnay décliné en quatre régions

Le chardonnay décliné en quatre régions

Cette dégustation à l'aveugle chez laurent avec comme thème l'influence du terroir sur un même cépage en l'occurence le chardonnay. si le troisième vin faisait effectivement pensé à un chardonnay de bourgogne (et pour cause, c'était un saint-aubin), eric fut le plus perspicace pour reconnaître les autres. côtes du jura cuvée à la reine
David Biraud, grand témoin des progrès des sommeliers mauriciens

David biraud, grand témoin des progrès des sommeliers mauriciens

Depuis 2010, david biraud s'est hissé à deux reprises sur le podium du concours a.s.i. du meilleur sommelier du monde. une régularité au plus haut niveau qui lui permet de porter un regard précis sur le concours du meilleur sommelier de l'ile maurice dont il a suivi toutes les éditions depuis 2010. une interview qui souligne les progrès réa
Helado de vainilla con nueces pecanas y caramelo

Helado de vainilla con nueces pecanas y caramelo

Ingredientes : 500 de nata krona 2 huevos 2 vainas de vainilla 1 cucharada de natillas en polvo o tipo flanin 50 de azúcar invertida o azúcar normal o leche condensada 8 nueces pecanas caramelizadas 3 cucharadas de dulce de leche o caramelo yo use el de mardel poner la nata 6 minutos a 90º al 2 con las vainillas abiertas y partidas por la mitad
Ile Maurice : les raisons du succès de la sommellerie en restauration

Ile maurice : les raisons du succès de la sommellerie en restauration

Le 20 août dernier, à l'aventure du sucre, se disputait la finale du quatrième concours du meilleur sommelier de l'île maurice. au-delà du succès de jeff luciano thomé, on retiendra aussi la qualité du travail réalisé par l'association nationale. des efforts en profondeur qui se sont également traduits par la participation de jorald juli
Été 2016 au Crêt du Ris

Été 2016 au crêt du ris

Réunion barbecue pré-vendanges du 27 août, à l'ombre de la cadole. inscriptions pour la matinée vendanges. 35° à l'ombre ce samedi après-midi ... la sieste va être longue ! une curieuse bestiole nommée ''happy'', en plein terrassement au pied d'un cep de vigne. le bel été ... et la cueillette des mûres.
MacKinlay's: Sur les traces de Ernest Shackleton.

Mackinlay's: sur les traces de ernest shackleton.

Ernest henry shackleton était un explorateur britannique, né en 1874, mort en 1922. il fait donc partie de ces héros, ou considérés comme tels, qui en dépit du danger traversaient les océans aux commandes de navires de bois et de voiles. malgré un premier échec en 1901, aux côtés de robert falcon scott, e.h. shackleton reprendra le large
Pic Saint-Loup : soutenez les vignerons frappés par la grêle !

Pic saint-loup : soutenez les vignerons frappés par la grêle !

Une cuvée de solidarité permettra de venir en aide aux vignerons sinistrés par un orage de grêle qui a détruit 600 hectares de vignes de cette appellation phare du languedoc. les grêlons ont haché les feuilles, martyrisé les ceps et écrasé les raisins... © jean bernard la violence de l'orage de grêle qui a frappé majoritairement le vig
Jeff Luciano Thome a été sacré Meilleur sommelier de l'île Maurice

Jeff luciano thome a été sacré meilleur sommelier de l'île maurice

Ce samedi 20 août, au terme d'une journée d'épreuves, jeff luciano thome est a été sacré meilleur sommelier de l'île maurice. il rejoint ainsi au palmarès de ce jeune concours pascaline chettiar (2010), jorald julie (2012) et vikram sundhoo (2014). des mauriciens et uniquement des mauriciens comme l'ont souhaité dès le départ les créate
DEFISCALISATION IMMOBILIERE ET MENSONGES

Defiscalisation immobiliere et mensonges

Bonjour à vous :-) j'y ai travaillé 10 ans : investissez dans un bien pour vous loger ou éventuellement un investissement immobilier pour y loger votre fils étudiant ou vos grands parents en manque de moyens et méfiez-vous largement des pseudos simulations des conseillers de pacotille, ces "experts en défiscalisation qui deviennent experts ap