Le ris de veau fait partie de la famille des abats blancs. c'est le thymus du veau. sa chair est molle, blanche et très fine. malgré son odeur affreuse, avant la préparation, il a un gout très tendre une fois cuit. mais son coût est cher, c'est le plus cher de tous les abats. il faut compter : 30 à 45€ le kg. que veut dire un "abat blanc" ?

Reprise du blog ! ca faisait longtemps que je l'avais laisser dans les oubliettes. je pense que je vais parler de recettes simples à faire, rapides et surtout bonnes. a très vite ! guilhem