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Cru communal reconnu depuis 2011, les vins de gorges sont tout en longueur. ils ont de la tension en bouche, des notes mentholées, citronnées, fumées.
par mathieu guibert, anne de bretagne pour 4 personnes ingrédients : base 1 kg de turbot brut150 g de bigorneauxpersil ciselé garniture 12 échalottes nouvelles3 cl de jus de coquillagevinaigre