Bonjour à toutes et à tous, vous l'avez certainement vu dans le titre aujourd'hui le mot du jour est "déstructuré". nom qui n'est pas trop le plus approprié pour parler de gastronomie mais trés à la mode, alors j m'y suis mis. voici pour les curieux et curiseuses je n'ai pas utilisé la recette de thierry marx n'y l'apparence (enfin j'espèr

Bonjour à tous, voici aujourd'hui un dessert qui figure dans la nouvelle carte du restaurant ou je travaille. une barre composée d'un biscuit au noix caramélisées, d'une mousse cacahuètes, d'une mousse maralumi lactée. le tout surplombé d'un tube de glace vanille de tahiti et d'un décor chocolat et de cacahuètes caramélisées ... biscuit

Bonjour à toutes et à tous, me voici de retour en tant que blogueur aprés avoir passé le cap des examens. aujourd'hui je revisite un dessert classique, la pêche melba, célèbre dessert que tout le monde connaît et a surement déjà eu l'occasion de gouter. ce dessert à été créer par auguste escoffier pour une cantatrice australienne du n

Bonjour à toutes et à tous, me voilà de retour aprés 1 an d'absence, 1 an de travail ou je n'ai pas eu vraiment l'occasion de faire avancer mon cher blog. j'espère me rattraper par ce billet et tacherais de mettre un peu plus a jour, jeux de gouts .... le dessert aujourd'hui est une recherche pour ma nouvelle carte dans le restaurant ou je tra

Bonjour à tous, aujourd'hui, une recette qui me tiens à coeur ! c'est celle des gaufres liégoises, elles sont tellement savoureuses tièdes et vous pouvez les accompagnez avec une multitude de choses : pâte à tartiner, fruits caramélisés, sucre, fruits frais .. un bonheur pour les purs gourmands voici la recette à base de pâte levée : - 2

Bonjour à tous, u ne fois n'est pas coutume, pour le dessert d'aujourd'hui je me suis inspiré d'un grand nom de la pâtisserie, j'ai nommé philippe rigollot ... le thuriès magazine de juin du côté sucré lui est consacré, j'ai découvert un de ses nombreux desserts et devant autant de maitrise et de beauté, j'ai voulu m'y essayer. c'est pou

Bonjour à tous, voila plus d'un mois que je n'ai rien posté et j'en suis désolé. les examens se finissent et bientôt les recettes arriveront de plus belle. d'ici quelques jours le blog devrait être envahi par de nouveaux articles gourmands ... je suis encore désolé du retard pris et du manque de recettes et nouveautés. a la prochaine, guil

Bonjour à tous, je vous retrouverais avec plaisir début septembre pour de nouvelles aventures. le moment est venu de profiter des vacances et du soleil ... a bientôt, et bonnes vacances à vous ... guillaume

Bonjour à toutes et à tous, voici mon interview réalisé par chef damien du site 750gr.

Bonjour à toutes et à tous, me voila de retour aprés des vacances trés reposantes. sans plus tarder, je vous dévoile le dessert d'aujourd'hui, il s'agit comme vous l'avez certainement vu dans le titre d'un " craquant c