Description du plat entremets baileys sur sont biscuit joconde glace café mini irish coffee tuile en sucre filé

Description du plat bavarois vanille ,fraise sur sont biscuit joconde soupe de fraise au basilic sorbet fraise

Conglioni farcis aux cepes ,écumes de volaille

Description du plat cromesquis au fois gras (boule de crème de fois gras pane puis frit ) gelée de bœuf

Description du plat *dos de cabillaud cuit vapeur avec un anis étoilé dessus *quinoa cuisiné comme un risotto *sauce émulsionné chaude ,une au persil l'autre au yuzu *petit légumes cuit a l'anglaise