Description du plat cromesquis au fois gras (boule de crème de fois gras pane puis frit ) gelée de bœuf

Description du plat bavarois vanille ,fraise sur sont biscuit joconde soupe de fraise au basilic sorbet fraise

Description du plat *dos de cabillaud cuit vapeur avec un anis étoilé dessus *quinoa cuisiné comme un risotto *sauce émulsionné chaude ,une au persil l'autre au yuzu *petit légumes cuit a l'anglaise

Conglioni farcis aux cepes ,écumes de volaille

Description du plat entremets baileys sur sont biscuit joconde glace café mini irish coffee tuile en sucre filé