Trouver des couteaux de cuisine de qualité à petit prix

Qu'il soit à usage professionnel ou domestique, le couteau de cuisine doit être de qualité pour en assurer une utilisation maximale de longue durée. L'attention se portera sur la nature de la lame ainsi que sur ses caractéristiques pour qu'il soit adapté à l'usage auquel il est destiné.

Les critères de qualité

Composition du couteau
Pour qu'un couteau soit de qualité, la lame doit être en acier forgé inoxydable pour protéger contre l'usure et la casse. Avec l'acier, la coupe sera précise et fine. La soie, partie de la lame qui se prolonge dans le manche, doit aller jusqu'au bout du manche pour des raisons de solidité. De nombreux couteaux ont encore un manche composé de 2 plaquettes en bois. Celles-ci sont rivetées à la soie jusqu'au bout du manche également.
Il existe aussi des manches en plastique ou en corne. Les couteaux japonais en céramique ont actuellement un grand succès. Ils permettent une très bonne coupe, n'ont quasiment pas besoin d'affutage et sont moins chers que les couteaux en acier. Néanmoins, ils trouvent davantage leur place chez le particulier que dans une cuisine professionnelle. Sortes de couteaux Les couteaux ont des lames différentes suivant leur usage : - Le couteau d'office a une petite lame d'environ 9cm. Il sert principalement à éplucher les légumes ;
- Le couteau à filet de sole a une lame plus longue, fine et souple ;
- L'éminceur, qui sert à tailler les légumes, a une lame moyenne et rigide ;
- Le désosseur a une lame courte et très rigide. Les lames sont en général lisses pour obtenir une coupe fine et régulière.
Le couteau à pain a quant à lui une longue lame dentée.

Acheter ses couteaux

Les couteaux Sabatier sont réputés en France. Sabatier.com propose un set de 6 couteaux du chef pour 225€, la valise du chef contenant 13 articles pour 700€, mais vous y voyez aussi des couteaux vendus individuellement comme le couteau d'office avec une lame de 7cm pour 25€ ou un éminceur de 15cm pour 36€. Lameducouteau.fr propose des couteaux en céramique dont un couteau d'office de 9cm pour 41€ ou encore une série de couteaux japonais à prix abordable dont un de 11cm pour 11,90€. Les couteaux de cuisiniers japonais sont de réputation mondiale. Ils sont encore fabriqués de manière artisanale. Les matériaux utilisés sont excellents ce qui en fait des couteaux très tranchants d'une longue durée de vie. Couteau-japonais.fr propose un couteau damas d'office de 8cm pour 79€ ou un haïku couteau professionnel éminceur de 18cm pour 550€ (prix constatés en mai 2011). Pour trouver les couteaux chroma, vous devrez vous adresser à un revendeur agréé sur Cuisinemanger.fr par exemple. Comme vous voyez, il est difficile d'acheter la vraie qualité à petit prix.