Comment préparer une tarte aux asperges et au fromage de chèvre ?

Les tartes salées font des repas complets pour le soir. Elles utilisent quelquefois des restes ou bien utilisent les légumes d'un potage, comme ici, les asperges. On peut très bien faire une tarte aux trois fromages ou une tarte au fromage frais et y ajouter des asperges vertes ou blanches. Voici une recette de tarte facile qui vous plaira certainement.

Ingrédients

- Un fond de tarte brisé à dérouler (pur beurre)
- 3 oeufs
- 20cl de crème fraîche semi épaisse
- 50g de gruyère râpé
- 100g de fromage de chèvre
- 100g de mozzarella
- un peu de muscade râpée
- poivre
- gros sel
- 200g d'asperges vertes. Temps de préparation : 20 min.
Temps de cuisson des asperges : 15 min environ.
Temps de cuisson au four th6 : 25 min et 5 min au grill. Cette recette de tarte aux fromages et aux asperges vertes est idéale pour 4/5 personnes.

Préparation et cuisson

Mettez de l'eau salée à chauffer et plongez les asperges vertes dedans en évitant de mettre les pointes dans l'eau (elles vont cuire à la vapeur).
Couvrez puis, faites cuire à feu moyen dès la reprise de l'ébullition.
Laissez cuire 15 min environ, vérifiez la cuisson des tiges d'asperges en les piquant avec la pointe d'un couteau.
Dès la fin de la cuisson, égouttez-les en les retirant de l'eau délicatement.
Gardez le bouillon, il fera un excellent potage.
Réservez.
Cassez les oeufs dans un saladier et ajoutez le poivre, un peu de muscade râpée et la crème fraîche. Battez pour faire une omelette mousseuse.
Ajoutez le gruyère râpé et mélangez. Étalez le fond de tarte dans le moule et piquez-le à la fourchette (choisissez un fond de tarte pur beurre, il sera meilleur et plus léger).
Disposez les asperges que vous aurez coupées en petits tronçons sur le fond de tarte.
Versez la préparation sur les asperges, coupez des morceaux de mozzarella que vous disposez un peu partout sur toute la surface, puis ajoutez les tranches de fromage de chèvre. Allumez votre four thermostat et glissez votre plat à tarte dedans.
Laissez cuire 25 min.
Allumez le grill puis passez quelques minutes pour faire prendre de la couleur. Servez.