Comment préparer une bûche de Noël aux marrons ? (ingrédients, préparation)

La bûche de Noël pâtissière est un grand classique de nos desserts de Noël. Crémeuse, onctueuse, riche, elle sait également apporter de la douceur, et se décline en de multiples saveurs. Toutefois, la recette préférée de cette période de fête reste la bûche chocolat marron.

Ce qu'il vous faut pour réaliser cette recette

Ingrédients pour 8 personnes: Génoise pour bûche de noël - 60 grammes de farine.
- 40 grammes de maïzena.
- 4 œufs.
- 120 grammes de sucre en poudre.
- 50 grammes de beurre. Crème pour bûche de noël : - 500 grammes de crème de marrons.
- 50 grammes de beurre.
- 3 cuillères à soupe d'alcool (rhum, cognac). Pour le glaçage - 50gr de chocolat noir pâtissier. Le temps de préparation : 1h.
Le temps de repos : 30mn et une nuit au réfrigérateur.
Le temps de cuisson : 10mn.
La difficulté : moyenne.

La recette pas à pas

- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, couper le beurre (pour la crème) en dés, et le laisser à température ambiante pour le ramollir. La préparation du biscuit - Dans un saladier, faire blanchir les œufs avec le sucre.
- Une fois le mélange mousseux, ajouter la farine, la maïzena et le beurre fondu au micro-ondes.
- Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène et lisse.
- Battre les blancs en neige, et les ajouter en deux fois, en les incorporant sans les casser, à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois.
- Recouvrir, d'une feuille de papier cuisson légèrement beurrée, une plaque ou un grand moule à tarte.
- Mettre au four 10mn.
- Pendant la cuisson, préparer un torchon propre et le passer sous l'eau froide. Bien le mouiller et l'essorer longuement.
- Une fois le biscuit cuit (il doit être bien doré), retourner la plaque sur le torchon humide et enlever le papier cuisson.
- Enfin, rouler le biscuit sur lui même (sans garniture), tout en le gardant enveloppé dans le torchon.
- Le laisser refroidir 30mn environ. La préparation de la crème - Dans le saladier contenant le beurre mou, rajouter la crème de marron.
- Mélanger au fouet puis, ajouter l'alcool. Le montage du gâteau - Dérouler le gâteau et le poser sur une feuille de papier cuisson. - Avec une spatule, étaler les 3/4 de la crème de marrons sur toute la surface du biscuit, puis le rouler à nouveau, en le serrant bien pour qu'il garde sa forme. Le glaçage - Mélanger le chocolat noir fondu au reste de la crème, et recouvrir le gâteau. Pour les décorations, vous pouvez ajouter quelques marrons glacés ou le saupoudrer de sucre glace. Réserver une nuit au frais, avant de déguster.