Comment préparer des glaces à la vanille ? (Ingrédients, préparation)

De nos jours, il existe encore de bons glaciers. Dès lors, pourquoi préparer sa glace chez soi ? La réponse est simple : pour s'amuser, mais surtout pour découvrir des saveurs que l'on ne peut que difficilement trouver chez les glaciers. Ceci s'applique particulièrement à la glace à la vanille, beaucoup plus savoureuse quand réalisée à partir de gousses de vanille (et non à partir d'arôme) et de jaunes d'œufs.

Ce qu'il vous faut pour réaliser cette recette

Ingrédients (6 personnes) : - 400ml de lait entier,
- 200ml de crème liquide entière,
- 70g de sucre roux,
- 5 jaunes d'œufs,
- 1 gousse de vanille,
- 1 cuillère à café de brandy. Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes.
Temps de repos : 3 heures (pour la crème à la vanille) + une nuit + 2 heures après utilisation de la sorbetière.

La recette, pas à pas

- Porter à ébullition le lait avec 40g de sucre, une pincée de sel et la gousse de vanille ouverte en deux (dans le sens de la longueur) dans une casserole couverte. Laisser ensuite reposer pendant 2 ou 3 heures. - Blanchir les jaunes d'œufs et le sucre restant à l'aide d'un fouet. Ajouter petit à petit le lait réchauffé au préalable, tout en mélangeant avec une cuillère en bois. - Faire chauffer la crème à la vanille ainsi obtenue à feu très doux, en remuant en permanence. Quand la crème s'est légèrement épaissie, elle est prête. Le temps de cuisson est ici de 8 à 10 minutes maximum. Attention, il est très important que le feu ne soit pas trop fort, auquel cas la crème à la vanille deviendra gluante et des grumeaux se formeront. En cas d'échec, réessayer au bain-marie (plus long, mais la température ne sera pas excessive). - Laisser la préparation refroidir puis retirer la gousse de vanille. Mettre au réfrigérateur pour la nuit. - Le lendemain, ajouter la crème liquide, le brandy et mélanger, puis suivre les instructions de la sorbetière. - Servir cette glace à la vanille maison seule ou accompagnée de fraises (entières et sans sucre ou chantilly) et de langues de chat.