Comment cuire et cuisiner le homard ?

corsica

17 mars 2011

Recette de homard à l'armoricaine très facile à préparer et délicieuse à déguster. Sauce pour homards%%% et langoustes spécialement.

Homard à l'armoricaine

Ingrédients et ustensiles pour quatre personnes Prenez des homards surgelés, la qualité est très bonne ainsi que la saveur. Pour la sauce : 4 tranches de jambon cru
- 100g de petit salé roulé
- 50g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
- 1 petit piment rouge
- sel, poivre
- 1 verre de cognac
- 1 bouteille de purée de tomate. - 1 marmite large et haute
- 1 mixeur
- 1 spatule en bois
- 1 passoire
- 1 écumoire
- 1 grande assiette.

Homard sauce à l'harmoricaine

Sortir les homards du congélateur au moins 4 h avant la préparation.
Prendre la grande marmite mettre le beurre et l'huile d'olive vierge dedans à feu vif. Lorsque le beurre est fondu et l'huile bien chaude disposer les homards de façon qu'ils puissent revenir facilement.
Laissez les homards bien rosir et les retourner régulièrement, versez le cognac.
Une fois bien chaud, flambez directement dans la marmite c'est plus simple.
Cette étape accomplie retirez les homards délicatement à l'aide de l'écumoire.
Coupez le jambon cru et les petits salés roulés en morceaux rajoutez-les dans ce jus qui s'avère déjà délicieux, laissez rissoler. Versez la purée de tomate ainsi que le petit piment rouge (ceci est facultatif, car selon les goûts), le sel et le poivre, baissez à feu moyen sans couvrir pour laissez un peu évacuer.
Pendant ce tant, sortez le jambon et le petit salé, mettez le tout dans le mixeur.
Reversez cette onctueuse sauce dans la marmite, laissez mijoter 15 min, déposez tout doucement les homards, séparez dans la marmite avec la spatule, recouvrez-les de sauces et laissez cuire 30 min à feu doux, couvrez.
Ce plat facile à réaliser et succulent à déguster s'accompagne généralement avec du riz balsamique.
Ce plat est d'autant plus pratique, car préparé la veille c'est encore meilleur, ce qui laisse du temps
libre pour recevoir sa famille ou ces amis.

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