Pour 4 personnes: 1kg de filets de poulet ou de filets de cuisses désossées 30 cl de lait de coco + 1 verre de vin blanc 2 oignons hachés 2 gousses d'ail hachées 5 cm de gingembre frais râpé 1 c à c de curcuma 1 c à c de cumin moulu 1 bâton de cannelle de 2 cm environ 6 clous de girofle 6 gousses de cardamone 2 c à s de coriandre hachée

1kg de potiron coupé en petits cubes 200 gr de châtaignes nettoyées et précuites 10 cl de crème fraîche ( ou crème de soja cuisine) 2 cubes pour la soupe "boeuf" 2 ou 3 échalotes poivre, huile d'olive faire rissoler les échalotes avec de l'huile, ajoutez le potiron, les cubes, le poivre, les châtaignes sauf 2, couvrir d'eau et laissez cui

Ingrédients: 200 g de spéculoos 70 g de beurre ramolli 60 cl de crème fraîche 5 cl de lait 150 g de chocolat blanc 10 feuilles de gélatine 7 c à s de sucre en poudre 300 g de fraises mixées (fraîches ou surgelées) + quelques fraises fraîches pour décorer 200 g de coulis de fraises 5 ou 6 feuilles de basilic hachées mixez les spéculoos

Ingrédients: 300 g de carottes finement rappées (bio) 80 g de raisins secs sans pépins (bio) 100 g de galets de chocolat noir 1 boite d'ananas au jus en morceaux égoutté 2 c à s de sucre brun (ou de coco bio) 100 g de sucre de canne non raffiné 25 g de stévia en poudre 1 c à c de cannelle 200 g de farine de blé semi complète (bio) 1 c à

Biscuit roulé: 125 g de farine 100 g de sucre en poudre 4 oeufs 2 sachets de sucre vanillé 1 c à c de levure chimique sirop de fruits + liqueur (facultatif) garniture: 180 g de mascarpone 400 g de fruits rouges frais ou surgelés 3 c à s de sucre en poudre glaçage: 300 g de mascarpone 3 c à c de sucre glace 2 c à c de concentré de vanille l

Pour 4 crèmes brûlées: 3 jaunes d’œuf 20 cl de crème fraîche 20 cl de lait 150 gr de foie-gras coupés en petits dés 4 c à c de cassonade 1 poignée de pistaches salées épluchées poivre et sel ( fleur de sel ou sel de truffe) mettre le four à préchauffer à 100°. chauffez à feu doux le lait et la crème. battre les jaunes d’œuf

Ingrédients: 200gr de spéculoos 80gr de beurre "pommade" 300gr de philadelphia light 300gr de fromage blanc maigre 100gr de sucre de canne non raffiné 1 gousse de vanille (extrait de vanille liquide) 3 œufs 3 c à s de sauce caramel (ou de confiture de lait) préchauffez le four à 170°.écrasez ou mixez les spéculoos finement et les malaxer

3 pommes golden 3 œufs 150 gr de beurre ramolli 150 gr de sucre (non raffiné) + 1 pincée de sucre glace 150 gr de farine 50 gr de poudre d'amandes (facultatif) 1 sachet de levure chimique 2 càs de cassonade 2 pincées de cannelle 40 gr de raisins secs sans pépins 3 càs de liqueur d'abricot ou d'orange ( ou autre) (facultatif) (ou jus d'orange

Génoise: 150 gr de farine 150 gr de sucre 50 gr de cacao 6 oeufs 75 ml de lait 1 sachet de levure chimique 2 sachets de sucre vanillé 1 c à c de cannelle beurre garniture: 1/2 l de crème fraîche 50 gr de sucre glace 700 gr de cerises dénoyautées au sirop extrait de vanille 1 c à s de sucre kirsch (facultatif) 50 gr de chocolat noir 1ère é

Toasts format biscottes très fines rectangulaires tranches de canard fumés sans gras quelques jeunes oignons verts taillés très finement sauce hoisin sauce piquante sambal ketchup sauce soja vin blanc préparez la sauce: versez dans un bol quelques cuillères de sauce hoisin, ajoutez de la sauce soja et du ketchup et un petit peu de vin blanc (