Ingrédients : - 100g farine de chataignes - 100g poudre d'amandes - 80g de sucre - 50g de purée d'amandes ou de noisettes - 2 oeufs - 2 cuill. soupe d'huile d'olive rectte : - tout mélanger au robot (attention très épais) - étaler sur papier sulfurisé - cuire à 180° jusque ce soit doré (env. 10 min) - couper en carrés lq c'est encore cha

Pour 4 personnes préparation 20 minutes cuisson 30 minutes 1- faites bouillir 100g de quinoa dans 2 fois son volume d'eau. réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à absorption, puis, hors du feu, couvrez et laissez gonfler encore 10 minutes. ajoutez un peu de beurre. 2- préchauffez le four 180° (th.6). pelez 2 courgettes et 1 oignon, coupez-les

Pour 4 à 6 personnes (verrines) : - 150g de feta (si allergie au fromage de brebis, remplacer par 100g de tofu soyeux) - 4 tomates bien mûres - 2 avocats - 3 cuill. soupe de crème de soja - 3 cuill. soupe de coriandre - 1 cuill. café d'huile d'olive - sel et poivre peler les avocats et couper la chair. laver la coriandre et la ciseler. mixer le

Pour 6 à 8 petits ramequins - 2 ou 3 poires bien mûres et parfumées (350g) - 1 tasse de lait de soja à la vanille - 2 cuill. dessert d’agar-agar - 1 cuill. dessert de fécule - 1 tablette de chocolat extra noir - ¼ tasse crème ou lait végétal peler et couper les poires en 4 enlever la partie centrale et les couper en très fines tranches

Ingrédients pour 20 biscuits : - 100g de margarine végétale (nb : très friable avec 100g : j'en rajoute pour avoir pâte plus consistante) - 1 cs de purée de noisettes - 100g de sucre de canne complet - 175g de farine de riz - 50g de farine de pois chiche - 2 cc de poudre à lever sans gluten - 100g de noisettes concassées mixer la margarine

Pour 6 bavarois (ou une 20aine si dans moules à muffins) le biscuit - 120g de biscuits sablés sans gluten - 40g de margarine végétale - 1 cuill. soupe bombée de sucre - ¼ cuill. dessert de vanille en poudre - 1 cuill. dessert de lait végétal écraser les biscuits en fines miettes puis ajouter le sucre, la vanille et mélanger faire fondre l

Pour 6 personnes (moule à manqué de 20 cm) - 200g de farine de riz - 150g de chocolat pâtissier - 20g de cacao en poudre - 150g de sucre en poudre - 6 cuill. soupe de crème de soja - 6 cuill. soupe d’huile d’olive - 1 cuill. café d’extrait de vanille - ½ cuill. café de bicarbonate de soude - 1 cuill. soupe de vinaigre balsamique - ½ c

Pour 4 à 6 personnes (verrines) - 500g de betterave cuite - 2 yaourts de brebis brassés (ou de soja) - 1 gousse d’ail - 1 oignon rouge - 1 cuill. soupe de vinaigre de framboise - 1 cuill. café de cumin - sel et poivre couper les betteraves. eplucher l’oignon et l’émincer. peler l’ail et l’écraser dans un saladier, mixer les 3 ingréd

Ingrédients pour 2 personnes 12 gambas crues décortiquées pour un plat de résistance, 6 si vous servez ce plat en entrée 10 radis rose 100 g de pois gourmand 80 g de champignons de paris (pieds coupés) 100 g de pousses de soja 10 cl d'huile de sésame 5 cl vinaigre balsamique blanc 1 poignée de feuilles de coriandre piment d'espelette sel po

200 g de riz de camargue 1 poivron rouge 1 poivron jaune 20 crevettes roses 1 bouquet de basilic 4 c. à soupe d’huile d’olive 1/2 c. à café de piment d’espelette 1 gousse d’ail 2 c. à soupe de vinaigre préparation : décortiquez les crevettes. mettez-les à mariner 30 min dans un bol avec l’huile d’olive, le piment d’espelette, l