Les ris de veau sont à acheter chez un bon boucher car leur fraicheur est importante. a 50€/kg, c'est de toute façon un met de luxe ! voici une manière de les préparer: - avec une "pomme" de 400g pour 2. j'enlève délicatement la peau qui les recouvre et je fais des petites "pommes" de 60g chacunes en prenant soin de ne pas couper les petits

Mauvaise pioche ! après un an de torpeur, non pas gustative puisque les expériences furent multiples et précieuses, mais bloggesque, je me réveille et de très mauvaise humeur ! diner samedi soir, chez bardet à tours, qui ne fut pas un bon moment ! peut être parceque je suis de plus en plus exigeant, ou parceque j'en attendais trop. surement

Pour moi, l'omelette est par excellence le plat imprévu ! elle prend corp le soir, lorsque l'envie de cuisiner est relativement réduite, l'envie de commander chez le traiteur inexistante et le frigo plutot en période de vaches maigres .... je pense qu'il ne faut pas parler de recette d'omelettes mais de circonstances ! envie de cuisiner réduite

La saison des produits en gelée pointe son nez ... pour le lapin, pour une terrine de 500g, je prend un demi lapin, le reste pouvant se transformer en lapin à la moutarde. je choisi les morceaux que je ne veux pas pour mon lapin à la moutarde en évitant les rables qui sont souvent secs. je fais dorer le tout à feu vif. j'y ajoute de gros morce

Dénicher de bons restaurants japonais à paris, c'est un peu l'aiguille dans une botte de foin, tant ils poussent comme des champignons ! voici donc deux adresses, d'un genre différent, mais où vous pourrez aller en toute tranquillité ! hyotan - 3, rue d'artois - paris 8ème on pourrait y passer de nombreuses fois devant sans le remarquer, tant

Tout ça n'est pas très original ! voici 2-3 astuces qui en font une plat bien meilleur: 1. prendre du ventre de thon rouge. il y en a peu dans chaque thon, mais c'est un morceau beacoup plus gras que le reste et qui donc à la cuisson donne un résultat plus moelleux. 2. le faire marriner pendant une heure, dans une marinade à sec (c'est à dire

Le boudin basque est le meilleur boudin de france ! c'est péremptoire et totalement sujectif, mais c'est ce que je pense ! le boudin est une autre tradition de la charcuterie dont les variantes sont multiples et très spécifiques à chaque région. en tout cas, comme toujours, rien à voir entre le boudin "monoprix" et le boudin du charcutier du

Un plat typique de la réunion .... de plus, il faut être conscient qu'il y a des cari à base de tout (bichique, légumes, porc, poisson ...) et qu'il y a de très nombreuses variations dans les recettes. en voici une .... le curcuma: l'élément principal pour le gout ... point de cari sans curcuma ! il est aussi appelé abusivement 'safran' ou

Ce n'est pas de la grande cuisine, mais c'est tellement bon ... hier, soir le livreur d'houra.fr m'a pourri cet agréable moment en arrivant pile au moment où les escalopes arrivaient dans mon assiette et en déballant ses caisses à 2 à l'heure !!! bilan, je les ai mangées tièdes et moins croustillantes ... (je sais .... il y a des choses plus

La saison est finie, mais j'avais congélé un roti qui a été dégusté ce we et c'était plutot bon. le principe a été le suivant: - j'ai acheté un gigot entier d'une bête plutot jeune - il était "garanti" comme sauvage et vendu sous vide. - je l'ai désossé et j'en ai fait 2 morceaux en vue d'en faire 2 rotis. sur le coté intérieur, j'a