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Préparation : 20 minutes ingrédients : 200gr de tomates sèches 200gr d’olives noires 100gr de câpres 50gr de filets d’anchois 1 gousse d’ail 1 tasse d’huile d’olive 1 verre à liqueur de vieux marc(aléatoire) couper finement les tomates, les olives, les anchois et l’ail. mixer longuement avec tous les ingrédients, puis ajouter en
JP Moggia
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JP Moggia
Jean-Pierre MOGGIA est depuis plus de quarante ans "en cuisine" comme l'on est à la religion. Il mène parallèlement de multiples actions pour défendre les qualités nutritionnelles et les saveurs des produits méditerranéens.
Ses blogs
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Le Blog de Jean-Pierre Moggia
L'alimentation de nos aïeux provençaux est maintenant devenue un modèle dans le monde ! Mais paradoxalement, chez nous, les générations actuelles l'abandonnent petit à petit sous la pression d'influences économiques dominantes. Il est donc urgent de réapprendre le plaisir de la bonne alimentation provençale. C'est ce pari que veut réussir Jean Pierre Moggia. Fort de son histoire personnelle et de sa culture provençale, mais conscient également des innovations et adaptations possibles.
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JP Moggia
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29
Depuis :
21/04/2007
Categorie :
Cuisine
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Préparation : 30 minutes ingrédients : ( pour 4 personnes ) 850gr de carottes 1 pomme 1 orange 1 botte de persil 8 c/s d’huile d’olive ou de colza 2 c/s d’amandes effilées 3 c/s de jus de citron 1 c/s de curry 1 gousse d’ail sel, poivre râper les carottes, couper la pomme et l’orange en dès, ciseler le persil. préparation de la sauc
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Preparation : 2h cuisson : 1h ingredients : pour 4 personnes en réservant une partie pour faire des sandwichs le lendemain ou une omelette. 1kgr de tomates pendelottes (roma) 1k500gr de courgettes 800gr d’aubergines 500gr de poivrons rouges 1 tête d’ail sel, poivre, huile d’olive 1 petit bouquet de marjolaine ou de basilic. saisir les oigno