Nous nous sommes enfin décidés pour le dessert, et on n'en etonnera plus d'un puisque l'on a opté pour une crême brulée au foie gras et son espuma de pomme. mélange détonnant selon vous, il faut savoir que dans des temps anciens, le foie gras se dégustait en fin de repas, alors on va essayer de réaliser ce déssert, même si la quantité s

Chevalier epicurien vous souhaite une bonne fin d'année, festive et gourmande. notre repas est finalisé, on commence la dégustation dans quelques instants. les photos seront en ligne dans la semaine, ainsi que les vins utilisés durant le repas. bloavezh mat 2012

En ce mois d'avril, profitez de consommer les asperges blanches, car la saison est courte. produit simple mais tellement délicieux. comment les préparer: les asperges blanches ne doivent pas être frottées, puisque cultivées sous la terre ou du sable. par contre les tiges sont fort fibreuses,il faut donc enlever la partie extérieure de l'asper

Le 31 décembre, on a décidé de se réunir en petit comité afin de faire la fête, partager et se faire plasir dans la dégustation des produits. ce menu, c'est une compilation d'idées de marylène, de sébastien, de franck et d'emmanuelle, l'essentiel de ce repas réside dans le partage de nos connaissances, de saveurs, et de se faire plaisir

Aprés une petite pause, je reviens vers vous pour de nouvelles découvertes culinaires, mais aussi pour vous parler de mets extraordinaires, et celui ci en est un, il s'git du jambon ibérique bellota. si vous voulez goûtez le meilleur jambon du monde, ne vous trompez pas choississez le jambon pata negra de bellota. la difficulté est qu'il exist

Désormais le chocolat se met à toutes les sauces, l'alliance entre le fromage et le chocolat (on en reparlera lors d'une prochaine note), le repas tout chocolat tel qu'un risotto au chocolat.....dépassez vos préjugés, ici on parle de chocolats, de différents chocolats, aux saveurs uniques et pouvant donner une alliance originale pour vos mets

Cela faisait un petit moment que je n'avais pas posté de notes, voici une recette bien sympathique, et facile à réaliser, une panna cotta vanille et safran. pour cette recette, j'utilise du safran cultivé dans les côtes d'armor. recettes: pour 6 personnes 50 cl de crême fraiche 75 gr de sucre 3 feuilles de gélatines 1 gousse de vanille safra

La coquille st jacques, un mets de qualité et un mets de fêtes, qui viendra garnir prochainement vos tables de fêtes. la coquille st jacques, il y' en a plusieurs sortes, avec corail ou sans, de dieppe, de la baie de st brieuc (pour moi la meilleure!!), du chili, d'argentine, et chaque région de péche donnera une saveur différente à la coqui

Pour la saint valentin, j'avais concocté un petit repas. pour commencer, des bouchées apéritives composées de champignons farcies surmontées d'une chips de jambon de pays, et de feuilleté pétoncle crevette. pour préparer ces deux bouchées, j'ai réaliser un fromage fouétée échalotte ciboulette (l'échalotte et la ciboulette doivent êtr

Il ya peu on apprenait q'un petit passager allait pointer son nez d'ici 6 mois, une grande aventure commence....a l'écriture de ces quelques mots et comme nous sommes proche de la fête des mères, je souhaitais dire à la future maman comme j'étais heureux, et que durant cette grossesse j'ai envie de lui faire des plaisirs culinaires. il est vra