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Recette de l'ile Maurice

Ici, nous allons échanger de bonnes recettes de cuisine Mauricienne qu'elles soient d'origine indienne ou asiatiques.

Gérée par Mehdi

Tags associés : Maurice, recette, cuisine, créole, asiatique, chutney, Satini, rougaille, monde, océan indien,

5 blogs

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26/03/2021

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Articles récents de cette communauté

Salade d'ourite (poulpe) de l'ile maurice

Papounet

2 déc. 2024

Présentation de la salade de poulpe (ourite) à la mauricienne. ingrédients de la salade d'ourite mauricienne : 1 beau poulpe (1 kg). 2 tomates. 2 oignons rouges de préférence. 1 jus d'un gros citron + la moitié de son zeste. 2 cm de gingembre frais. 1 tasse de persil ciselé ou de tiges d'oignons verts. huile-sel-poivre. salade de poulpe (our

Briani agneau mauricien (biryani)

Papounet

10 nov. 2024

Briani d'agneau mauricien (biryani). ingrédients du briani d'agneau mauricien : 800 g d'épaule d'agneau. 400 g de riz basmati. 2 yaourts nature. 2 cs de jus de citron. 2 oignons. 2 cm de gingembre frais. 3 gousses d'ail. 1 cc de curcuma. 1 cc de cumin 4 clous de girofle. 8 gousses de cardamone fendues. 1 petit bâton de cannelle. 3 badianes (anis

Recette du bol renversé mauricien

Papounet

3 nov. 2024

Présentation du bol renversé mauricien (l'œuf à été déposé dans le mauvais sens). ingrédients du bol renversé mauricien : 300 g de riz basmati. 300 gr de poulet émincé, de porc ou de bœuf. 200 gr de crevettes (facultatif). 3 saucisses chinoises (facultatif) 4 œufs pour quatre bols renversés. 2 carottes. 1 paquet de chou chinois pak c

Mines frit mauricien

Papounet

2 nov. 2024

Présentation du mine frite mauricien. ingrédients du mine frit mauricien : 1 paquet de nouilles chinoises (mines). 10 crevettes. 2 hauts de cuisses de poulet ou des blancs. 3 gousses d'ail. 2 carottes. 1/4 de chou blanc. 4 œufs. 2 saucisses chinoises (facultatif). 1 botte de tiges d'oignons verts. 1 cm de gingembre frais. sauce soja clair. sauce

Rougaille ourite à la mauricienne (ourite sauce rouge)

Papounet

27 oct. 2024

Rougaille ourite , riz, salade. ingrédients de l'ourite sauce rouge mauricien : 1 gros ourite (poulpe à maurice). 1 boite de coulis de tomate ou des tomates fraiches bien mures. 2 oignons. 5 gousses d'ail. 2 cm de gingembre frais. 20 cl de vin blanc sec (1 brique). 2 branches de thym. coriandre ciselée pour la présentation de l'ourite sauce rou

Riz au tamarin mauricien

Papounet

11 août 2024

Riz au tamarin ingrédients du riz au tamarin mauricien : 250 g de riz. 1 oignon. 2 cs de pulpe de tamarin. 1 cc de graine de moutarde. 5 feuilles de curry (caloupilé). 1 pincée de curcuma. 1 cs de ghee (beurre clarifié). sel. préparation du riz au tamarin : faire cuire le riz dans un cuiseur à riz après l'avoir rincé sous l'eau trois fois p

Sauce à l'ail mauricienne

Papounet

21 juil. 2024

Sauce à l'ail, recette de l'ile maurice. ingrédients de la sauce à l'ail mauricienne : 3 gousses d'ail. 2 tiges oignons verts ciselés (ciboulette) 1 cs de sucre roux. 3 cs de vinaigre. 3 ou 4 piments oiseau écrasés (facultatif) 1/2 jus de citron vert. 1/2 verre à moutarde d'eau. sel. vous pouvez ajouter un peu d'oignons finement hachés dans

Vindaye ourite mauricien

Papounet

15 juil. 2024

Présentation du vindaye d'ourite. ingrédients du vindaye ourite mauricien : 1 beau poulpe (1 kg environ). 2 gros oignon rouge de préférence. 4 gros piment vert. 5 gousses d'ail. 2 cs de graines de moutarde. 1 cs rase de curcuma 2 citrons ou du vinaigre. ingrédients du vindaye ourite de l'ile maurice. préparation de la recette : on commence pa

Calamar sauce rouge mauricien

Papounet

12 juil. 2024

Présentation des calamars sauce rouge mauricien. ingrédients des calamars sauce rouge à la mauricienne : 800 g de calamars ou de lamelles d'encornet. 2 boite de coulis de tomate. 2 oignons. 4 gousses d'ail. 2 cm de gingembre frais. 2 branches de thym. 20 cl de vin blanc. 1 cs de feuilles de coriandre ciselées huile-sel-poivre. ingrédients des

Vindaye de poisson mauricien

Papounet

28 juin 2024

Présentation du vindaye de poisson mauricien ingrédients du vindaye de poisson : 600 g de poisson (thon, espadon, cabillaud, dorade). 3 gros piment vert. 2 oignons. 4 gousses d'ail. 1 cc de curcuma. 1 cs de graines de moutarde. vinaigre. huile-sel-poivre. vindaye de poisson de l'ile maurice. préparation de la recette : découpez votre poisson en

Salmi de poulet mauricien

Papounet

22 juin 2024

Présentation du salmi de poulet mauricien. ingrédients du salmi de poulet mauricien : 1 poulet. 4 tomates. 1 gros oignon. 1/2 l de vin rouge. 3 gousses d'ail. 2 cm de gingembre frais. 2 clous de girofle. 1 bâton de cannelle. 2 branche de thym. 3 piments oiseau (facultatif). feuilles de coriandre fraiches pour la présentation du plat. huile-sel-

Satini pomme d'amour mauricien

Papounet

22 juin 2024

Satini pomme d'amour avec cotomili. ingrédients du satini pomme d'amour mauricien : 4 petites tomates. 1 oignon moyen rouge de préférence. 1 cs de coriandre fraiches ciselées (cotomili). 2 piments oiseau (facultatif si on n'aime pas le piment). huile-sel-poivre. ingrédients du satini pomme d'amour. préparation de la recette : découpez les to

Rougail crevette créole

Papounet

19 juin 2024

Présentation du rougail crevettes facile et rapide. ingrédients du rougail crevette créole : 800 g de crevettes. 5 tomates. 2 gros oignons. 5 gousses d'ail. 2 cm de gingembre frais. 2 branches de thym. 1/2 zeste de combava (facultatif). 1 cc de curcuma. tiges d'oignons verts ciselés pour la présentation du rougail crevette. 3 piments oiseau (f

Riz frit spécial mauricien (riz cantonais).

Papounet

3 juin 2024

Riz frit spécial mauricien façon cantonais. ingrédients du riz frit spécial de l'ile maurice : 500 g de riz basmati. 2 blancs de poulet coupés en morceaux. 150 g de crevettes. 3 saucisses chinoises (facultatif). 1 gousse d'ail. 2 carottes. 1/4 de chou blanc. 3 œufs. tiges d'oignons verts pour la présentation (ciboulette). sauce soja claire.

Rougail crevettes-recette île maurice

Papounet

16 mars 2024

Assiette de rougail crevettes mauricien ingrédients du rougail crevette créole : 1 kg de crevettes cru de préférence ou des gambas. 5 tomates. 3 oignons. 4 gousses d'ail. 3 cm de gingembre frais. 2 branches de thym. tiges d'oignons verts ciselés pour la présentation (ciboulette) ou de la coriandre fraiche ciselée. huile neutre de tournesol (

Vindaye de poulet mauricien

Papounet

12 mars 2024

Vindaye de poulet avec ses accompagnements. ingrédients du vindaye de poulet : 2 filets de poulet ou des hauts de cuisse désossés. 1 cs de curcuma. 1 cc de cumin. 1 cs de graine de moutarde. 3 gousses d'ail. 3 gros piment (doux). 2 cm de gingembre frais. 2 cs de vinaigre. 2 oignons. huile-sel-poivre. préparation de la recette : découpez le pou

Préparation des épices à vindaye.

Papounet

5 mars 2024

Vindaye de poisson avec ses épices. ingrédients des épices à vindaye maison : 1 cs de moutarde en grain. 1 cs d'ail. 1 cs de curcuma 1 cc de piment sec (selon goût). préparation des épices à vindaye : on écrase tous les ingrédients dans un mortier avec un pilon ou dans un mixer jusqu'à obtenir une pâte d'épices. epices à vindaye recet

Gâteaux piment-recette de l'ile maurice

Papounet

23 janv. 2024

Présentation des gateaux piments de l'ile maurice. ingrédients des gâteaux piments de l'ile maurice : 200 g de pois cassés jaune (dholl). 1 oignon 2 gousses d'ail. 5 tiges d'oignons verts. 5 feuilles de curry (appelé caripoulé à maurice)-(facultatif, mais riche en saveur) 1 petit bouquet de coriandre fraiche. 1 cc rase de cumin. 4 piments oi

Crevette sauce rouge mauricienne

Papounet

15 déc. 2023

Présentation des crevettes sauce rouge de l'ile maurice. ingrédients des crevettes sauce rouge : 500 g de grosses crevettes. 500 g de tomates en conserve. 1 gros oignon. 3 gousses d'ail. 2 cm de gingembre frais. 2 cs de jus de citron. 1 bouquet de feuilles de cotomili (coriandre fraiche). 1 branche de thym. 3 graines de fenugrec (methi à l'ile m

Kalia de poulet mauricien

Papounet

5 avr. 2023

Présentation du kalia de poulet de l'ile maurice ingrédients du kalia de poulet mauricien : 4 cuisses de poulet avec leur hanche. 5 pommes de terre. 4 œufs dur. 2 oignons. 2 gousses d'ail. 2 yaourts nature. 1 bâton de cannelle. 4 clous de girofle. 2 cs de cumin. 5 cardamones vertes. 4 anis étoilé. 1 bouquet de menthe. 1 bouquet de feuilles de

Vindaye de thon mauricien

Papounet

7 mars 2023

Présentation du vindaye de thon mauricien. ingrédients du vindaye de thon : 2 grosses tranche de thon. 3 gros piment vert (doux). 2 oignons. 2 gousses d'ail. 2 cm de gingembre frais. 1 cs de graines de moutarde. 1 cc de curcuma. 1/2 cc de cumin. 3 cs de vinaigre blanc. huile-sel-poivre. préparation de la recette : émincez les oignons et les fai

Salmi d'ourite mauricien-civet de poulpe

Papounet

3 févr. 2023

Présentation du salmi d'ourite de l'ile maurice ingrédients du salmi d'ourite : 800 g d'ourite (nom du poulpe à maurice). 3 tomates. 1 gros oignon. 3 gousses d'ail. 2 cm de gingembre frais. 1 cc de curcuma. 1 bâton de cannelle. 3 clous de girofle. 3/4 de litre de vin rouge. feuilles de coriandre fraiches ciselées pour la présentation. huile-s

Raïta indien au concombre et à la menthe

Papounet

30 sept. 2022

Présentation du raïta de concombre à la menthe et coriandre ingrédients du raïta au concombre et à la menthe : 1 concombre. 1 yaourt nature. 2 branches de menthe fraiche ciselé. 2 branches de coriandre fraiche ciselé. 1 cm de gingembre râpé. 1 jus de citron vert. 1/2 oignon rouge si possible (plus doux). 1/2 cc de cumin. 1 petit piment oi

Bouillon de poisson mauricien

Papounet

18 nov. 2021

Aujourd’hui, je vous propose la recette traditionnelle du bouillon de poisson mauricien qui est vraiment emblématique de la tradition culinaire de l'ile maurice. à la réunion, c'est le bouillon de crabe qui est le plus plébiscité. on choisira un poisson à chair ferme de préférence que l'on va associer à des tomates, des oignons, des épi

Sauté mines végétarien-nouilles chinoises végan

Papounet

22 oct. 2021

Présentation du sauté de mines végétarien mauricien. je vous propose aujourd’hui la recette du sauté de mines végétarien comme on le cuisine à l’ile maurice. on utilise des nouilles chinoises de blé dur qui doivent leur couleur jaune à l’ajout de curcuma et non d’œufs. on parle de "mines" à maurice et à la réunion pour désign

Pulao de poulet-recette mauricienne

Papounet

21 oct. 2021

Présentation du pulao de poulet mauricien. je vous propose aujourd’hui la recette du pulao de poulet mauricien traditionnel. le riz pulao au poulet ou "plot" est vraiment délicieux et rappel un peu le biryani. ce n'est pas moi qui ai cuisiné ce plat d'origine indienne, mais muriel, une amie mauricienne spécialiste de la cuisine créole de l'i

Cari gros pois mauricien.

Papounet

5 oct. 2021

Présentation du cari gros pois mauricien je vous propose aujourd’hui le cari gros pois de l'ile maurice. cette recette végétalienne populaire à maurice se prépare aussi à la réunion, mais le réunionnais ne met pas de fenugrec (methi à maurice) ni de tomates à son cari de gros pois massalé dont je vous met la recette en lien. on utilise

Curry d'agneau aux petits pois-kheema matar

Papounet

14 août 2021

Curry d'agneau aux petits pois (kheema matar) aujourd’hui je vous propose la recette du kheema matar aux petits pois qui est en fait le nom indien du curry d'agneau haché. cette délicieuse recette d'origine indienne est facile à préparer même si elle nécessite plusieurs épices comme pour tous les plats indiens. ma recette de curry du jour

Chutney coco mauricien-satini coco

Papounet

4 avr. 2021

Chutney coco (satini coco) je vous propose aujourd'hui la recette du chutney coco mauricien à la menthe aussi appelé localement "satini coco". cet accompagnement d'origine indienne est très populaire à l'ile maurice. il accompagne notamment le bouillon de poisson créole dont je publierai la recette demain. rien de plus simple et rapide à pré

Curry d'œuf mauricien-rougail dizef

Papounet

31 mars 2021

Curry d'œufs de l'ile maurice. le curry d'œufs indien est une spécialité culinaire de l'ile maurice. ce délicieux plat originaire d'inde est économique et facile à préparer tout en étant une explosion de saveur grâce aux épices. c'est aussi une recette populaire à maurice ou il y a de nombreux hindous végétarien. cette recette créole

Chutney à la menthe mauricien

Papounet

23 mars 2021

Chutney à la menthe mauricien je vous propose aujourd’hui la recette mauricienne du chutney à la menthe aussi appeler satini menthe à maurice. le chutney menthe est un excellent accompagnement traditionnel des viandes grillés, du poulet tandoori ou du biryani comme je l'utilise moi-même ce jour. rien de plus facile à préparer, du yaourt ou